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La fécule de maïs possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les sauces, flans et les gâteaux.
RECETTE: Sauce blanche rapide : porter 250ml de lait + 250ml de crème à ébullition
Dans un bol, diluer 30gr de maïzena dans 50ml d’eau froide et verser le mélange dans le liquide bouillant
La sauce épaissit aussitôt, remuer 3 minutes, saler, poivrer et retirer du feu
Pour napper des légumes ou du tofu
Pour une sauce plus légère, employer du lait de riz ou d’avoine et de la crème de soja ou d’avoine
Energie 370 kcal
Matières grasses: 1,8 dont ac gras saturés 0,2 Glucides 79 dont sucres 1,6 Protéines 7 Fibres 3,9 Sel <0,01 (gr)
maïs
Europe
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