Pois chiches BIO

Le pois chiche est également délicieux froid en salade

Le pois chiche est probablement originaire du Proche-Orient où trois variétés annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région
Sa culture et sa consommation datent au moins du IXe siècle
Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu sa culture dans le monde, particulièrement en Amérique latine

Le pois chiche est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans les pays musulmans
C’est un aliment intégré dans de nombreux plats traditionnels au Moyen-Orient, en Egypte, en Afrique du nord, en Espagne, en Sicile

Utilisation

Faire tremper les pois chiches 12h. Les cuire pendant 1h dans de l’eau salée.
Accommoder selon votre goût.

Recette : Laver 250gr de pois chiches, les mettre à tremper dans de l’eau froide toute la nuit (éventuellement avec 1 feuille d’algues Kombu). Égoutter le tout, verser 3x leur volume d’eau froide et porter à ébullition avec 2 feuilles de laurier (et l’algue Kombu coupée en morceaux). Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h. Saler en fin de cuisson et ajouter de l’huile d’olive et du persil haché.

Valeurs nutritionnelles

Energie 300 kcal 1260 kJ

Matières grasses: 1,2 dont ac gras saturés 0,16 Glucides 35 dont sucres 8 Protéines 24,5 Fibres 25,5 Sel 0,04 (gr)

Ingrédients

Pois chiches biologiques

Origine

Italie